Disfruta del sabor de las enchiladas alteñas
Nora Hernández, 8 de julio de 2026
Xalapa, Ver.-Las enchiladas alteñas son el plato típico del municipio de Alto Lucero.
Su preparación consiste en tortillas hechas a mano, extendidas cubiertas con una salsa y frijoles, algunas personas le ponen manteca y la acompañan con huevo o carne.
Esta receta tradicional ha pasado de generación en generación y tiene su origen en los trabajadores del campo, quienes llevaban como itacate varias tortillas cubiertas en salsa roja y acompañas de frijoles para alimentarse durante su jornada. Hoy, este platillo continúa siendo parte de la identidad gastronómica y de la mesa de las familias.
Con el objetivo de preservar y difundir este platillo, el próximo 17, 18 y 19 de julio se llevará a cabo la primera edición de la feria de la enchilada alteña donde se pretende que cocineras tradicionales compartan su gastronomía.
