Combina la pasión por el café y el ciclismo

Héctor Juanz, 4 de junio de 2026

Xalapa, Ver.- Rodando en su bicicleta por Xalapa, Carlos entrega todos los días el café que tuesta y muele de forma artesanal, apoyado de dos máquinas. Así combina sus dos pasiones: el ciclismo y la cafeticultura. 

“Si no soy el único, soy de los pocos que reparten el café en bicicleta. Empecé con lo de la bicicleta en el 2019. El ciclismo que me gusta muchísimo, además de los beneficios que trae”, comentó Carlos Enrique López Dávila.

El proceso comienza con la trilla para quitar la cáscara del café lavado que llega de San Pablo Coapan, Naolinco, que se produce a una altura de mil 200 metros sobre el nivel del mar. 

“Estamos con una máquina cortadora o trilladora. Se encarga de quitarle la cascarilla o pergamino al café. Es lavado, es un café que se distingue de otros procesos como el natural o el honey. Aquí en esta región el café lavado es el que se trabaja”. 

Ya sin cáscara, los granos de café están listos para el tueste y el molido. Como beneficiador y tostador de café, Carlos sabe calcular los tiempos y procesos para obtener los colores para definir las notas de sabor del café.

“Todo es manual, tienes que estar muy al pendiente porque si te descuidas 30 segundos se te pasa. Cada tueste es diferente, cada tostado, como es un proceso manual, todos son diferentes. El molido también influye según el sistema de extracción que vayas a utilizar. Tenemos varios sistemas de extracción, desde el tradicional de olla al de cafetera con filtro de papel, eléctrica y los más sofisticados que han salido, 360, chemex, aeropress o una máquina de capuchino. Siendo el mismo café, te va a saber diferente según en el proceso en el que lo elabores”. 

Detrás de cada taza de café que disfrutamos al amanecer o durante cualquier hora del día, solos, con los amigos o la familia están los procesos y las pasiones de varias personas, desde su siembra en la tierra, el cultivo, cosecha y los procesos que derivan en la molienda y claro, las entregas que, en este caso, se hacen en bicicleta.