Profeco revela irregularidades en marcas de salchichas

Bertha López Aguayo, 4 de mayo de 2026

Xalapa, Ver.- La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) informa que la salchicha ocupa el primer lugar de consumo en la lista de embutidos, convirtiéndose en alimento cotidiano en la despensa de los hogares mexicanos. 

De acuerdo con la Norma Mexicana este embutido debe ser elaborado con la mezcla de carne 60% mínimo de ternera, res o cerdo, predominando las de pollo y pavo, en presentaciones tipo Viena, Frankfurt o coctel, con una base común carne emulsificada, curada y cocida. 

Siendo la carne el ingrediente principal de la salchicha, el agua representa alrededor de 70% del producto final con fosfatos, almidones, fécula y nitritos.  

La Profeco realizó un estudio de calidad a 37 tipos de salchichas, verificando el cumplimiento de la información comercial contenida en las etiquetas de los productos, el aporte nutrimental, nitritos, sodio y el contenido energético. 

El estudio de calidad aplicado reflejó que 5 marcas no son veraces en su declaración nutrimental, tres contienen más aditivos que los permitidos, dos presumen pavo y no alcanzan el mínimo. 

Profeco recomienda que, antes de comprar, se revise la caducidad y los ingredientes, que las salchichas sean el último producto en llevar al carrito y no las recomienda para personas hipertensas.  

La información completa puede ser consultada en la revista del consumidor de este mes en el link: revistadelconsumidor.profeco.gob.mx