El popo, bebida ancestral que preserva tradición y sabor en el sur de Veracruz

Héctor Juanz, 24 de abril de 2026

Cosoleacaque, Ver.- También conocido como “la bebida de los dioses”, el popo o popocl, bebida que hace espuma, es una bebida ancestral preparada con maíz, arroz y cacao que por años ha sido utilizada por la población del sur de Veracruz para refrescarse y nutrirse.

Por generaciones, mujeres de Cosoleacaque han preservado su elaboración con recursos naturales de la zona.

“Desde niña yo veía a mi abuelita cuando iba a visitar a mi casa, ella estaba dorando el popo. Al empezar a crecer, desde la adolescencia le dije a mi mamá que yo lo quería preparar, ella me enseñó” liga “Se hace cacao y el bejuco, de arroz y de canela. Mi abuela lo preparaba de maíz, en mano metate” liga “Es nutritivo y también nos da energía”. Comentó Imelda Cruz Martínez, artesana de Cosoleacaque.

“Tiene maíz, axiote, canela. El maíz se pone a cocer, de ahí se tuesta el cacao, se prepara, se limpia, después de que se tuesta todo se muele, la canela, el maíz, el anís”. Expresó Juan Hernández Alor, artesano de Cosoleacaque.

Se sirve en jícara y se saborea desde el primer sorbo.

Esta bebida se sirve especialmente en fiestas patronales, bodas, peculiar de Cosoleacaque y otros municipios como Jáltipan y Acayucan. Parte de la diversidad gastronómica que da identidad y cultura a la región sur de Veracruz. Saborearla es un privilegio.