Aplica UV estrategias para rescatar a la vainilla
Hugo Garizurieta, 8 de febrero de 2018
Xalapa, Ver.- 8 de febrero de 2018.- La vainilla es el saborizante más utilizado a escala mundial, incluso más que el chocolate; sin embargo, en México la producción ha disminuido considerablemente. El cultivo está a punto de desaparecer y la problemática ambiental afecta seriamente a esta orquídea.
Diversas acciones se están haciendo desde la academia, la idea de los investigadores de la Universidad Veracruzana es llevar programas específicos para proteger y producir la ancestral vainilla.
La producción de vainilla nativa va a la baja. Hace más de tres décadas la auténtica vainilla producida en la entidad fue desplazada por la sintética, cuyo costo es diez veces inferior. Este tipo de saborizante artificial acapara ni el 90 por ciento del consumo nacional.
