Gremio gastronómico recomienda consumir productos locales para no subir precios

Bertha López Aguayo, 14 de abril de 2026

Xalapa, Ver.- Desde Pánuco a Coatzacoalcos, integrantes de las 27 delegaciones del Consejo Gastronómico Veracruzano, en la medida de lo posible, tratan de sostener los precios al público, no obstante, el alza a los insumos, señaló el chef Francisco Cuevas Ferrer, asesor de dicho consejo. 

Puso como ejemplo el precio del jitomate, que es un producto básico en la gastronomía veracruzana, sin embargo, han tratado de mantener los precios al consumidor y hasta el momento no ha habido incremento en las cartas, al menos en los municipios en donde hay restaurantes asociados al consejo, ya que también se les brindan algunas recomendaciones para ello.

“Es importante para el sector y en la oferta culinaria, sí, a veces echan mano de algún otro tipo de productos precisamente para que puedan sustituir a los que van incrementando el precio. Nosotros invitamos mucho a que trabajen con productos de temporada, con productos locales también, eso te permite abaratar un poquito los costos y si algo se incrementa, bueno, pues dejarlo de consumir y voltear a ver hacia otro tipo de producto de temporada de la región, dependiendo de dónde es el caso, para que precisamente se pueda dar una oferta un poquito más asequible para la gente. Por ejemplo, en el jitomate, el jitomate que viene de Sinaloa es el que viene más caro. Lo que estamos haciendo ahí, Por ejemplo, en San Andrés Tuxtla que está el tomate de milpa o el tomate chiquito que le dicen, pues que compren de ese. Porque de alguna manera este es más barato en esa región. En Papantla igual también es el tomate chiquito que es tomate milpero, le dicen allá, para que dejen de consumir este producto que ahorita está sobrevalorado. Entonces, sí buscamos darles algunas sugerencias, recomendaciones a nuestros socios, a nuestro a nuestros agremiados para que precisamente de alguna manera puedan sustituir algunos platillos pero que no se puede quitar el jitomate, simplemente hay que buscar o cambiar de proveedor momentáneamente”.