Pulque presente en los hogares gracias a productores locales

Nora Hernández, 25 de enero de 2026

Xalapa, Ver.- Comerciantes locales siguen produciendo pulque, aunque indican ha bajado la venta, consideran es una bebida ancestral de origen prehispánico que tiene grandes propiedades y beneficios nutricionales. 

El valor de esta bebida está en su proceso de fermentación y en el que las bacterias transforman el aguamiel dulce, explicó José Ángel Mendoza. 

“El pulque es una bebida ancestral que se obtiene a partir del aguamiel, del agave pulquero. El proceso es dejar fermentar el aguamiel, y después de que fermentó, ir alimentándola con más aguamiel, hasta que rompe la la fermentación ya convertida en pulque. El pulque es magnífico para las personas que tienen anemia, para la flora intestinal y, pues, para poner alegre el corazón”.  

Esta bebida se elabora desde la época del México prehispánico y se le conoce como ‘la bebida de los dioses’, porque la asociaron a la diosa del maguey, antes solo era consumido en rituales y celebraciones importantes.