Productores incursionan en la siembra de flores comestibles

Nora Hernández, 11 de enero de 2026

Xalapa, Ver.- El mastuerzo es una planta ornamental que es completamente comestible y popular en restaurantes y que productores de la zona de Tatatila han comenzó a producir y comercializar. 

Aunque siembra en poca cantidad, la productora Ricarda Barrera Sánchez, indicó que cada vez es más demandada debido a sus propiedades.  

“La flor de mastuerzo, es una flor que tiene un sabor similar al rábano, hay en diferentes colores, hay amarilla, anaranjadita, roja. En Tatatila soy yo la que la produce, como dos veces por año. Hay que tenerle mucho cuidado porque sí llega la plaga o la mariposa blanca hace lo que son las orguitas y empiezan a comerse la florecita”.  

La siembra de estas es en primavera, después de las heladas. Explicó que hay numerosas variedades de flores rojas, anaranjadas o amarillas y tanto las flores y las hojas tienen un sabor picante similar al del rábano.   

“No es que sea tan cara, lo que pasa es que sí hay que tener mucho cuidado para poderla producir, porque es muy delicada, más que nada. No es como cualquier otra hortaliza, porque hay que tratarla con mucho cuidado, porque es muy sensible”.  

Estas flores comestibles dentro sus propiedades nutricionales es que contiene un alto contenido en vitamina C, así como vitamina B, así como minerales como el hierro, calcio y fibra. 

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