La gastronomía es un potencial económico por el cual cada vez apuestan más xalapeños

Héctor Morales Janz, 2 de julio de 2017

Xalapa, Ver.- Con más de 40 expositores de Xalapa y Puebla, el primer Gran Festival Delicatessen se lleva a cabo este fin de semana en el parque Doña Falla, en Xalapa y muestró el talento y esfuerzo de los pequeños productores –en su mayoría jóvenes-, por incursionar en la gran gama de la gastronomía.

“Lo que queremos con esto o pretendemos con este festival es acercar estos restaurantes a la gente y enseñarles que no son precisamente caros, que a veces gastas más en otro tipo de comidas; que puedes comer bien, tomarte un buen vino y en cierta forma impulsar a todos estos negocios”, explica Judith Bacelis, la organizadora.

Agrega “la gente xalapeña está trabajando, estamos también apoyando esa industria, a que sigan dando trabajo, que sigan abriendo negocios en lugar de cerrarlos. Traemos mucha variedad, desde comida regional, comida casera, comida oriental, vegana, aparte de los vinos y las cervezas”.

Por su parte, Luis Humberto Hernández, Director del Instituto Culinario de Xalapa declara que “algo muy importante de esta expo, delicatessen es abrir un poco más el campo, abrir la visión. Se hace el baja fest en tijuana, se hace en Polanco, Tlaxcala, Michoacán, por qué no hacerlo aquí en xalapa. Tenemos mucho potencial gastronómico en Xalapa y la región. Desgraciadamente hay algo, nos da miedo experimentar a los xalapeños, no salimos a veces de lo mismo”.

Ángel Vásquez, director de Yellow Box, empresa de audiovisual que integra este mismo proyecto destacó la apuesta de los jóvenes por emprender y cómo este boom de la comida puede potenciar a este mercado “lo que hemos visto mucho es que hay gente joven, hay gente que está poniendo apenas sus negocios y ya definitivamente se están moviendo para que la gente los conozca y quieran apoyarlos, también hay empresas grandes, pero lo importante es que se quede aquí la economía en Xalapa”.

El gran festival delicatessen reúne el trabajo de tres empresas cuyos socios gustan de la buena comida y bebida y se realizará una vez al año en esta capital.

Fotos: Facebook