Imparten conferencia «Cultura Alimentaria Afrodescendiente en Veracruz»

Abraham Nassar, 7 de octubre de 2022

Veracruz, Ver.- En Veracruz, muchos de los alimentos tienen una raíz africana, que ha tenido un proceso de apropiación, sin embargo en la actualidad es desconocido, afirmó Alfredo Delgado Calderón, investigador del Instituto Nacional de Antropología e Historia Veracruz.

Explicó que parte de lo que se incorporó de África fue el plátano, el ñame, esto en los procesos de esclavización, y en los afrodescendientes libres se dio la adaptación, dando lugar a una apropiación de elementos con los que trabajaban, donde se dan toda la clase de mondongos que se conocen hoy.

Previo a la conferencia, «Cultura Alimentaria Afrodescendiente en Veracruz», destacó que en Veracruz no se puede entender la culinaria tradicional sin entender la influencia de la raíz africana.

Delgado Calderón dijo que fueron tres siglos en los que los africanos formaron una parte dinámica de la sociedad veracruzana, que al final da como resultado la cultura jarocha.