Veracruz, Ver.- Comer rico no significa descuidar la salud, ya que en la actualidad existen infinidad de platillos y tendencias cada vez más naturales.

Una de ellas es el veganismo, práctica que rechaza la utilización y consumo de todos los productos y servicios de origen animal.

“Hay un factor de moda que va en crecimiento, ya que gracias a las redes sociales se están difundiendo muchos videos de conciencia que les hace cambiar sus perspectiva respecto a lo que están comiendo y está el asunto de la salud también, ya que se ha comprobado que se deben eliminar los lácteos de la dieta, y que la carne como los embutidos produce cáncer, por eso la gente está cambiando su estilo de alimentación”, comentó Mónica Jiménez, propietaria de restaurante vegano.

Para los que gustan de la comida típica, los tamales elaborados con masa de nopal y de malanaga, representan una excelente opción.

“Los rellenos son mole con plátano macho, acelgas en adobo, o frijol, todo sin nada de origen animal, los ingredientes 100 por ciento naturales, nada industrializado y con un muy buen sabor que no le pide nada al tamal tradicional”, destacó Jessica Isela Aparicio, expositora.

Los postres son parte fundamental de la dieta del mexicano, así que no podían faltar los pasteles y galletas veganas.

“Todos son elaborados con ingredientes orgánicos, no llevan harina, azúcar, huevo o leche, en este caso se sustituyen por leche vegetal, de coco y de almendra; para la crema se utiliza mantequilla vegetal y están endulzados con azúcar de coco y jarabe de agave, podemos hacer cualquier tipo de postre ricos y saludables”, destacó la expositora, Jessica Grajanda.

Incluso el tradicional mole entra en esta tendencia.

“Nosotros vendemos mole artesanal hecho en metate, una gran variedad de salsas y totopos de ajonjolí que elaboramos en Xico, todo hecho con ingredientes naturales”, indicó Ranulfo Suárez.

Se estima que en México, apenas el uno por ciento de la población es vegana, sin embargo, este tipo de alimentación está creciendo rápidamente en nuestro país.