Empresa mexicana trabaja en la conservación de la semilla ancestral del maíz criollo

Mahaleth Guevara, 12 de octubre de 2017

Veracruz, Ver.- Actualmente, el bajo consumo de variedades ancestrales como el maíz criollo ha disminuido el interés en su cultivo y comercialización.

Marcela Kauss López, integrante del proyecto de educación ambiental Eco Calli, explicó que como rescate de la semilla de este cereal  se comenzó a cultivar en terrenos de Costa de Oro, comunidad perteneciente al municipio de San Andrés Tuxtla.

“Dentro de los huertos lo que estamos haciendo no solamente dándole educación a la zona, sino también somos custodios de determinadas semillas ancestrales, una de ellas es el maíz, (…) Nosotros  ahorita tenemos 5 variedades diferentes, lo importante es que se está perdiendo el maíz criollo, en primera es muchísimo más sano, tratamos que sea orgánico, que se utilice los menos químicos posibles, va a llegar el momento que no va haber maíz de nosotros, esta semilla puedes volver utilizarla, el maíz que se está sembrando actualmente es una semilla que año con año, tienes que comprarla, es un maíz que no es tuya es de alguien más” .

México es un gran consumidor de maíz, la demanda asciende a 30 millones de toneladas, sin embargo, se importa de los Estados Unidos el 40 por ciento, una cantidad de alrededor de 14 millones de toneladas de gramo amarillo, señaló José Ángel Contreras Carrera, presidente de la Unión Estatal de Productores de Maíz de la CNC.

“Están consumiendo carne de res, son granos en forma de res porque el animal fue alimentado con granos, con maíz amarillo, el aguacatito, lechuguita, son un accesorio, aderezo, lo que comemos son gramos en forma de distintas presentaciones, por eso se llama cultivos básicos, son la base de la pirámide de lo que comemos”.

En la actualidad por cuestiones culturales se privilegia el consumo del maíz blanco, desplazando el grano amarillo y otras especies de este cereal ancestral.