El tejuino, una bebida refrescante para el calor

Fanny Rovel, 12 de marzo de 2026

Veracruz, Ver.- ¿Conoce el tejuino? Considerada la bebida de los dioses, esta preparación ancestral a base de maíz fermentado, con más de siete mil años de historia, también refresca ante el calor del puerto de Veracruz.

Con raíces en las culturas prehispánicas de México, el tejuino es una bebida ancestral elaborada a base de maíz fermentado, cuyo proceso puede tardar hasta 48 horas. Considerada desde tiempos antiguos como la “bebida de los dioses”, este preparado tradicional —originario del occidente del país, principalmente de Jalisco, Colima y Nayarit— también se ha abierto paso en el puerto de Veracruz para sobrevivir al calor.

Eleazar Díaz lleva 10 años comercializándolo y afirmó que en el centro de la ciudad a penas 10 personas se dedican a prepararlo. Los llamados “tejuineros” lo sirven en su versión jarocha, con hielo, limón, sal y chile, al estilo michelada. También puede llevar piña u otras frutas tropicales, y se mezcla con el tradicional “vaivén del tejuino”, un movimiento característico que integra todos los sabores antes de servirlo bien frío.

Además de su sabor refrescante, especialistas destacaron que su proceso de fermentación genera microorganismos con propiedades probióticas, que ayudan a la digestión. Su significado proviene del náhuatl tecuin, que significa latir del corazón.

Comerciantes señalaron que durante la temporada de calor las ventas pueden aumentar entre un 80 y 90 por ciento, convirtiendo a esta bebida de fermentación tradicional indígena en un tesoro mexicano.