Impulsan inocuidad alimentaria en Centros de Abasto

Carlos Andrade, 20 de abril de 2026

Xalapa, Ver.- Con el objetivo de fortalecer la seguridad alimentaria y reducir el desperdicio, la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader), en coordinación con el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica), la Confederación Nacional de Agrupaciones de Comerciantes de Centros de Abasto (Conacca) y la Unión de Comerciantes en Frutas, Legumbres, Abarrotes y Locales Comerciales de la central de abasto de la Ciudad de México (uncofyl), ha puesto en marcha un programa de reconocimiento de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) dirigido a comerciantes y centros de abasto. 

Esta iniciativa busca garantizar que el esfuerzo de los productores no termine en la cosecha, sino que continúe a través de un manejo, almacenamiento y comercialización adecuados. El programa se enfoca en que los productos lleguen a las familias mexicanas en condiciones óptimas de inocuidad, libres de contaminantes que puedan poner en riesgo la salud. 

La implementación de la trazabilidad no solo ofrece seguridad al consumidor, sino que representa una ventaja competitiva para los comerciantes de la central de abasto y otros puntos de distribución. Entre los beneficios destacados se encuentran: 

reducción de mermas: gracias a un control estricto y a la trazabilidad de los productos, se optimizan los inventarios, generando un impacto positivo en lo ecológico y social. 

Confianza del cliente: el distintivo brinda la tranquilidad de que se está ofreciendo un producto de alta calidad y manejado bajo estándares internacionales. 

Acompañamiento técnico: el comité estatal de sanidad vegetal supervisa y acompaña a las bodegas en la implementación de criterios de evaluación y seguimiento para prevenir riesgos sanitarios. 

Representantes de los comerciantes hicieron un llamado a sus colegas y vecinos de los centros de abasto a sumarse a este proyecto de mejora continua. «Al final todos ganamos: productores, comerciantes y consumidores», señalaron durante la presentación de la iniciativa. 

Con este modelo de colaboración, México avanza en la modernización de sus cadenas de suministro, asegurando que la calidad del campo se mantenga intacta hasta el plato de cada hogar