Búsqueda de alimentos funcionales y nutritivos está en auge

Nora Hernández, 8 de febrero de 2026

Xalapa, Ver.- La búsqueda de alimentos funcionales y nutritivos, con beneficios para la salud, está en auge.  

Desde los búlgaros de leche, hasta las bebidas fermentadas que otorgan probióticos están siendo demandadas por las personas que buscan mejorar su flora intestinal, comentó, Carlet muñoz. 

“La alimentación industrial está causando muchos problemas en las personas que ya están buscando otras opciones, entonces, cada vez más nos buscan, estamos promoviendo este tipo de bebidas y alimentos, pero también intentamos rescatar otros que también sean tradicionales mexicanos, como el tepache”. 

Indicó que desde hace 7 años en Xalapa trabajan cultivos microscópicos como propuesta alternativa al consumo capitalista de los alimentos, cambiando los procesados por alimentos y bebidas vivas. 

«Cada vez hay más información, más estudios que están comprobando la efectividad de los probióticos no solamente para los problemas intestinales, que es para lo que más nos buscan, sino también tienen muchos otros beneficios. Lo que hacen es equilibrar todos nuestros sistemas, si nosotros tenemos suficientes bacterias buenas, no van a permitir que las bacterias patógenas o que hacen daño colonicen nuestro cuerpo. Entonces, eso nos protege de infecciones intestinales”. 

Comentó la importancia de utilizar ingredientes agroecológicos locales que productores cosechen libres de químicos