Doña Tere prepara tamales canarios desde hace más de 20 años en Xico

Nora Hernández, 18 de enero de 2026

• Ha llegado a vender hasta 4 mil tamales durante Festival del Tamal.

Xico, Ver.- ¿Has probado el tamal canario? En el municipio de Xico realizan este platillo típico, el cual es elaborado con harina de arroz y mantequilla, este último le da un color amarillo y como cereza del pastel lleva relleno de manjar.  

Doña Tere, oriunda de este lugar, aprendió hacerlo por su madre y hoy a sus familiares les deja esta enseñanza.  

Y es que desde hace más de 20 años lo realiza, que incluso desde otros lugares del país le realizan pedidos como de Oaxaca, Puebla y Ciudad de México.

“Aquí están los ingredientes, que es lo que lleva el tamal canario, que es la harina, el azúcar, lechera y arándano. Yo empecé a hacerlo, a mí me enseñó mi mamá, yo no lo sabía hacer, y pues ya seguí, porque no sabía yo hacer el tamal canario. Es de harina de arroz con leche, huevo y mantequilla, y lleva un rellenito; una hora más o menos, sí, ya teniendo todos los ingredientes, batirlo y todo, y esto ya está batido. Es un tamal al que se le dedica un poquito más de tiempo”. 

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La demanda de estos tamales es alta, sobre todo los fines de semana en donde llegan a vender hasta 400 tamales.  

“De toda clase de gente, más la gente grande, sí, es la que más nos pide. Ya nos piden los restaurantes también ahorita, luego hay gente de Veracruz que nos llama y nos dice, queremos cincuenta tamales de limón, y se los hacemos de este mismo tipo de masa, pero le echamos el limón, y si no natural. No hacemos de otro, solo hacemos de limón y el natural. -¿Cuántos tamales son los que usted vende?- Lo que es sábado y domingo, yo creo que como unos 400, sábado y domingo, 500. Y ya entre semana son como 100, 150” 

Asimismo, en el festival del tamal que realizan previo al Día de la Candelaria han llegado a vender cerca de cuatro mil en tres días.