Nuevos sabores y hasta colores llegaron al Festival del Pambazo, en Xalapa

Héctor Juanz, 19 de junio de 2021

Xalapa, Ver.- Pambazos con nuevos sabores y colores se sumaron al Festival del Pambazo de este año, como parte de la Expo Reactiva Xalapa, que se realizó durante el fin de semana en la explanada de Xallitic.

Los habitantes de esta capital encontraron nuevas opciones, como el pambazo en nogada, incluso con sabores dulces, de municipios cercanos como Xico.

“Los tradicionales que todos conocemos, que son los blancos y los de anís, muy ricos, tradicionales de mi pueblo. Nosotros les ponemos nata con azúcar o puede ser requesón con azúcar, muy deliciosos…frijolitos con queso de cabra y a los blancos les ponemos un chile relleno chipotle o xalapeño, igual le ponemos frijoles con longaniza y el tradicional mole de mi pueblo, con pollito deshebrado”, señaló Ranulfo Suárez, participante.

 “Trajimos pambazos de colores y el famoso pastor negro, que es de la zona de Yucatán, hecho a base de un recaudo negro, una base de chiles tatemados y especias, carbonizados, para sacar una pasta mejor conocida como recaudo negro, es la que se utiliza para marinar esta carne”, contó Carlos Rodríguez, participante.

 “Es la primera vez y yo creo que ha gustado muchísimo, 30 pesos. La verdad es que es un precio muy accesible. Tratamos de que sea así porque hay diferente variedad”, comentó Viridiana Ronzón, participante.

 No por esto, los tradicionales pambazos xalapeños fueron desplazados, pues además se combinaron con otros platillos típicos de esta ciudad, como la longaniza o la costilla en salsa de chile seco.

“Gracias a estos eventos nos hemos posicionado todos, pero hay quienes todavía no, porque son muchísimos. Hay una gran variedad de pambazos, que la gente viene. Pasan aquí, traen el pambazo en la mano y compran, les llama mucho la atención, sobre todo el de costilla”, comentó Gaby Rivera Carrera, participante.

 “El pambazo tradicional que es el de frijoles con chorizo, nosotros elaboramos nuestros pambacitos con productos de la región. Nuestro chorizo es hecho en La Pitaya, el quesito que utilizamos es de La Joya, todo muy regional, el jamón igualmente”, dijo Patricia Méndez, participante.

“Tenemos aquí ropa vieja, albóndigas enchipotladas, pollo encerado, esta receta nuestra, pollo guisado con chilito de cera, cerdito en chile seco, típico de Xalapa y molcajete de longaniza. Además de los dulces que tenemos también, que son de tres leches, nata con cajeta y betún de queso crema. El año pasado tuvimos nuestro pambazo estrella que fue de chilaquil”, resaltó Mónica Viveros, participante.

Los participantes se fueron satisfechos y con gran ánimo de conocer los negocios de quienes ofrecieron esta variedad de sabores.

De esta forma, en esta capital regresaron los eventos que congregaron nuevamente a la población, y con el fin de reactivar la economía local afectada durante la contingencia sanitaria.

• 

• 

•