Este fin de semana se realizó el primer festival de la cerveza artesanal en Xalapa

, 19 de marzo de 2017

Hector Morales Juanz

Xalapa, Ver., 19 de marzo de 2017.-  De diferentes sabores y elaboradas con productos orgánicos, las cervezas artesanales han abierto un nuevo mercado, principalmente entre los jóvenes.

“La gente poco a poco empieza a probarlas y les gusta, a pesar de que los precios son más elevados que las marcas comerciales, la gente las prueba y las empiezan a consumir”.

“Se ocupan cien por ciento granos de malta, no se ocupan químicos, conservadores. Los sabores son naturales, por eso una cerveza de estas te la puedes tomar al tiempo y te va a saber igual”. “Como producto artesanal hay infinidad de sabores que les puedes dar. Hay varias cervezas que son de sabores, que son de frutos rojos, de naranja, de coco. Puedes darle el sabor que quieras, incluso aromas y sabores florales”.

Cansados de la variedad oscura o clara, las nuevas generaciones buscan sabores, texturas y hasta ingredientes poco comunes.

“Es conocer algo diferente. Muchos ya están como que cansados de lo mismo y lo mismo. Es un mercado que empieza a crecer y es la idea de conocer. De abrirse a nuevas cosas y conocer realmente la cerveza. “Ya están un poco hartos de la cerveza común, entonces nosotros podemos ofrecer diversos sabores”. “La cerveza artesanal está agarrando mucha fuerza. Lo tradicional se está volviendo moda y eso lo tenemos que aprovechar”.

La tendencia de revalorizar a los elementos naturales ha funcionado y encajado a la perfección en este producto, que como herramienta publicitaria se apoya con diferentes elementos visuales.

“Hemos hecho estudios acerca del agua y encontramos que es un agua ideal para la cerveza y le da un carácter más local. Usamos productos locales como mango, cacao, vainilla para darle un carácter único”. “Utilizan el maíz azul de Morelia para fermentarlo dentro de la cerveza y así hacer una cerveza de otro nivel, esas son unas de las cervezas que se pidieron”. “Nos encargamos de que la imagen de nuestra marca, como pueden ver sea muy tradicionalista. Tenemos imagen de los mariachis…catrinas. Que nos recuerde mucho a la tradición mexicana”.

Este fin de semana se realizó el primer festival de la cerveza artesanal en Xalapa, en el que participaron 34 expositores y se dieron a conocer 13 marcas diferentes, con el fin de fomentar además la venta de los productores locales.